滷五花肉是我很常做的料理之一，五花肉滷到上色，醬汁鹹甜鹹甜，根本就是白飯殺手，只要在白飯上淋上些許的醬汁，再配上滷肉就會讓人不知不覺中多嗑掉二碗飯，滷一鍋起來，裡頭還可以加上自己喜歡的配料，像是滷蛋、干豆、三角豆腐、蘿蔔、海帶…等等都很適合，拿來當便當菜也很不錯唷！這次沒有使用滷包，以鳯梨及蔭瓜代表，增加滷肉及醬汁的層次及風味，吃起來鹹、香、甜，連醬汁都不放過~除了用瓦斯爐之外，也可以用電子鍋或是電鍋完成唷！
歡迎透過以下社群追蹤並訂閱「酷可趣」的第一手發文唷！
👉因FB觸及問題，建議有想要跟的團，可以私訊我們，開團時第一時間私訊通知您唷！
🛒團購好物加FB社團：https://reurl.cc/Yv7xxL
🛒團購好物加LINE：https://lin.ee/FvHXIZ6
使用器具 | 難易度 | 準備時間 |
小泉成器 平底鍋 | ★☆☆ | 15分鐘 40分鐘 |
鳯梨蔭瓜滷肉的食材
| 食材 | 數量 |
|---|---|
| 五花肉 | 800g |
| 鳯梨 | 1/4顆 |
| 鵪鶉蛋 | 1包 |
| 蔭瓜 | 1罐 |
| 蒜頭 | 5顆 |
| 蔥 | 1支 |
| 辣椒 | 1支 |
| 醬油 | 100cc |
| 米酒 | 100cc |
| 糖 | 2大匙 |
| 八角 | 2顆 |
| 薑 | 少許 |
| 水 | 適量 |
鳯梨蔭瓜滷肉的文字版步驟
❶ 將五花肉清洗乾淨，用流動的水沖10分鐘去腥，然後切塊狀。
❷ 將五花肉放入鍋中乾煎約5分鐘至每面呈現金黃色澤。
❸ 放入蒜、薑片拌炒出香氣後將五花肉撈出。
❹ 等待鍋子稍涼後，放入二砂糖炒出焦糖色，再放入五花肉拌炒。
❺ 倒入醬油、米酒、蔭瓜，放入八角、蔥、辣椒，加入適量的水蓋果食材煮滾。
❻ 放入鳯梨、鵪鶉蛋小火滷40分鐘即完成。
鳯梨蔭瓜滷肉的圖文版步驟
步驟1.
將五花肉清洗乾淨，用流動的水沖10分鐘去腥，然後切塊狀。
步驟2.
將五花肉放入鍋中乾煎約5分鐘至每面呈現金黃色澤。(怕肥肉太油膩可以乾煸久一點，逼出油脂)
步驟3.
放入蒜、薑片拌炒出香氣後將五花肉撈出。
步驟4.
等待鍋子稍涼後，放入二砂糖炒出焦糖色，再放入五花肉拌炒。
步驟5.
倒入醬油、米酒、蔭瓜，放入八角、蔥、辣椒，加入適量的水蓋果食材煮滾。
步驟6.
放入鳯梨、鵪鶉蛋小火滷40分鐘即完成。
一次滷一鍋可以分好幾天吃，也可以當作便當搭配的菜色唷！
