很多人到澎湖旅遊必買的美食之一就是黑糖糕，濃郁的黑糖香氣搭配上軟Q的口感很適合當下午茶零嘴，不過黑糖糕保存期限很短，所以每次去澎湖都只能買一、二天吃的完的量，但其實自製黑糖糕非常的簡單，是不需要烤箱的古早味甜點，只要擅用家家戶戶一定會有的電鍋或是瓦斯爐，採用蒸煮的方式，就能輕鬆做出黑糖糕，這回我就用SOUSV pot 舒肥萬用鍋來試做黑糖糕，真的自己動手做很簡單0失敗率唷！
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使用器具 | 難易度 | 準備時間 等待時間 |
SOUSV pot 舒肥萬用鍋 蒸煮功能 | ★☆☆ | 20分鐘 2小時 30分鐘 |
黑糖糕的食材
| 食材 | 數量 |
|---|---|
| 黑糖 | 90g |
| 熱水 | 180ml |
| 中筋麵粉 | 120g |
| 樹薯粉 | 60g |
| 植物油 | 10g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 酵母粉 | 2g |
| 白芝麻 | 適量 |
黑糖糕的做法
步驟1
將黑糖倒入小鍋中用小火拌炒，再加入些許的熱水，將糖漿煮到微沸騰。
步驟2
待黑糖漿沸煮到微滾時，慢慢的倒入剩下的水使其融盒為黑糖水。
步驟3
待黑糖水冷却後，倒入已過篩的低筋麵粉、地瓜粉、酵母粉，充份攪拌均勻。
步驟4
倒入植物油及蜂蜜，充份攪拌均勻，蓋上蓋子並等待發酵2小時。
步驟5
將麵糊過篩倒入模具中並震出空氣。
步驟6
放入SOUSV pot 萬用鍋，內鍋倒入4杯水，切換蒸煮模式30分鐘。
步驟6
趁熱撒上白芝麻並脫模即完成囉！
- 黑糖可以直接沖泡熱水攪均勻即可，但是將過事先炒糖的過程香氣會比較濃郁。
- 黑糖水一定要冷卻後再加入酵母粉，因為溫度太高酵母會失效。
- 酵母粉可以與麵粉及樹薯粉同時與黑糖水拌勻，不建議先將麵粉與樹薯粉拌勻後再加酵母粉，因為酵母粉會不容易拌勻。
- 加入蜂蜜可以增加黑糖高的保濕度。
- 芝麻一定要趁熱撒入才能附著在表面。
