昆布柴魚高湯可謂為萬用湯底，做法簡單而且用途很廣，不只是可以當火鍋湯底，也能用來煮粥、炒菜、蒸蛋…等等運用在不同的料理上，將料理加上高湯可以堆疊出餐點的層次風味，這是單純的水加上調味料所無法比擬的，所以，昆布柴魚高湯可當冰箱常備的湯底之一。

昆布柴魚高湯的食材

昆布柴魚高湯的做法

步驟1：浸泡昆布，把昆布剪成約5cm左右的大小，放於冷水中浸泡2小時以上，使其釋放出鮮味。

步驟2：煮昆布，將浸泡過的昆布放上瓦斯爐上煮滾，需注意火候，以最小火持續細火慢煮3~5分鐘左右，把昆布夾起來，不要用大火唷！這樣才能讓湯頭清澈不混濁。

步驟3 加入柴魚片，一樣維持小火倒入柴魚片，約煮1分鐘，即可熄火。(或是完全熄火讓柴魚浸泡一小時左右)

步驟4：過濾掉柴魚片後，即完成鮮美的柴魚昆布高湯啦！

※熬煮後的柴魚及昆布都還可以再利用，千萬別丟，之後會再分享熬煮後的昆布與柴魚的料理唷！